香辣可口的湘菜——剁椒蒸排骨的做法
剁椒蒸排骨是湖南湘菜中的一道经典美食，因其鲜香麻辣的口感而深受食客喜爱。这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，搭配剁椒的独特香辣，吃上一口让人欲罢不能。今天，我将为大家分享剁椒蒸排骨的简单做法，让你轻松在家享受正宗的湘菜风味。
食材准备
材料
- 排骨 500 克
- 剁椒 适量（根据个人口味）
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 食盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
做法步骤
第一步：准备排骨
- 清洗排骨：将排骨用清水冲洗干净，放入锅中，加水烧开，焯水去腥味，捞出沥干。
- 腌制：在排骨中加入适量盐、料酒、酱油、糖，搅拌均匀后腌制 20 分钟，使其入味。
第二步：准备配料
- 切姜葱：生姜切片，大葱切段备用。
- 调制剁椒：将剁椒和蒜末混合，喜欢辣的可以适量增加剁椒的用量。
第三步：蒸制排骨
- 铺材料：将腌制好的排骨放入蒸盘中，均匀铺上姜片、葱段和剁椒混合物。
- 加蒸水：在蒸锅底部加入适量的水，水开后，放入蒸盘，用大火蒸 30-35 分钟。
第四步：调味
- 调油：在排骨蒸好的前几分钟，锅中加热适量食用油，油热后可加少许剁椒，爆炒出香味。
- 淋油：将热油淋在蒸好的排骨上，增添香气。
第五步：装盘
- 盛盘：将蒸好的排骨小心取出，撒上切好的葱花装饰，即可上桌享用。
小贴士
- 剁椒选择：可以选择新鲜剁椒或瓶装剁椒，前者辣味更浓，后者更方便。
- 蒸制时间：根据排骨的厚度可适当调整蒸制时间，确保其熟透但不失嫩滑。
- 口味调整：可根据个人口味适当调整盐、剁椒和酱油的用量。
通过以上步骤，你就能在家轻松制作出美味的剁椒蒸排骨。这道菜不仅色香味俱全，还能够让你体验到湘菜特有的麻辣风味。快来试试吧，给你的家人带来一份美味的湘菜盛宴！