地道粤菜——酸辣虾仁
酸辣虾仁是一道清爽开胃的粤菜，鲜嫩的虾仁配上酸酸辣辣的调味，特别适合夏季食用。以下是这道菜的详细做法。
食材
材料
- 虾仁 300 克（去壳去肠线）
- 青椒 1 个（切丝）
- 红椒 1 个（切丝）
- 洋葱 半个（切丝）
- 蒜瓣 3 瓣（切末）
- 姜 1 小块（切末）
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 辣椒酱 1 汤匙（可根据个人口味增减）
- 糖 1 茶匙
- 香葱 适量（切段，用于装饰）
做法
第一步：准备材料
- 清洗虾仁：将虾仁用清水冲洗干净，沥干水分，加入适量盐、料酒和白胡椒粉，腌制10-15分钟。
- 切菜：将青椒、红椒和洋葱切丝备用，蒜和姜切末。
第二步：炒虾仁
- 热锅冷油：在锅中加入适量食用油，油热后，放入腌好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色，盛出备用。
第三步：炒佐料
- 炒香料：在锅中重新加入一点油，放入蒜末和姜末炒香。
- 加入蔬菜：然后加入洋葱丝、青椒丝和红椒丝，一起翻炒至菜稍微变软。
第四步：调味
- 加入虾仁：将炒好的虾仁放回锅中，加入生抽、醋、辣椒酱和糖，快速翻炒均匀，确保虾仁充分吸收调味料。
- 调味：根据口味，再次调整盐和白胡椒粉，炒匀后可以关闭火焖几秒钟，让味道更融合。
第五步：装盘
- 出锅：将炒好的酸辣虾仁盛出，铺在碟子上，最后撒上香葱段作装饰。
第六步：享用
酸辣虾仁可以热食，也可以凉吃，味道都非常不错。搭配米饭或是作小吃都很好。
小贴士
- 虾仁选择：虾仁最好选择新鲜的，处理时要保证去掉肠线以免影响口感。
- 调味调节：可以根据个人口味增加或减少醋与辣椒酱的用量，喜欢酸辣味道更重的可以适量加多一点。
- 蔬菜选择：可以根据个人喜好加入其他蔬菜，比如胡萝卜丝或豆芽，使口感更加丰富。
酸辣虾仁色泽诱人，鲜香微辣，不仅开胃，而且做法简单，非常适合家庭聚餐时的上一道独特的菜品。快试试吧！