地道粤菜——盐焗鸡
盐焗鸡是一款经典的粤式菜肴，以其独特的风味和香气而受到喜爱。这道菜所用的调料简单，但烹饪方式独特，能让鸡肉保持鲜嫩多汁，并带有淡淡的盐香。以下是盐焗鸡的详细做法。
食材
材料
- 整鸡（约 1.5 kg）1 只
- 粗盐 适量（约 500 克）
- 生姜 1 块（切片）
- 大葱 2 根（切段）
- 料酒 1 汤匙
- 八角 2 颗
- 香葱 适量（切段，作为装饰）
- 食用油 适量（可选）
做法
第一步：准备整鸡
- 清洗鸡身：将整鸡用清水洗净，注意要去掉内脏和多余的脂肪。
- 腌制：用刀在鸡身上划几刀，方便入味。然后在鸡身上均匀抹上料酒、生姜片、大葱段和八角，腌制约30分钟。
第二步：盐焗
- 准备烤盘：选择一个能放入整鸡的烤盘或焗锅，在锅底铺上一层粗盐，厚度约1-2厘米。
- 放入鸡：将腌制好的整鸡放置在盐面上，然后再将剩余的粗盐均匀地覆盖在鸡的表面，包裹严实。
- 加热：将烤盘放入预热好的烤箱（或放在蒸锅中），以190°C的温度焗约1小时。根据鸡的大小，时间可适当调整。确保鸡肉熟透。
第三步：出锅
- 取出整鸡：待鸡焗好后，小心取出烤盘。用铲子轻轻刮去表面的盐，注意不要弄伤鸡皮。
- 装盘：将整鸡装入大盘，撒上切好的香葱作为装饰。
第四步：切件上桌
盐焗鸡可以整只上桌，也可以根据个人喜好切成小块，与家人朋友分享。搭配一些蘸料（如酱油或自制调味料）更加美味。
小贴士
- 盐的选择：选用粗盐而非细盐，粗盐在焗制过程中能更好地锁住鸡肉的水分和风味。
- 时间控制：根据整鸡的大小和烤箱的温度，焗制时间要适当调整，确保鸡肉完全熟透。
- 腌制味道：腌制的时间可以根据个人口味来调整，喜欢重口味的可以适当延长腌制时间。
盐焗鸡鲜嫩多汁、香气扑鼻，是一道让人垂涎欲滴的粤菜。快来试试这道简单却经典的家常菜吧！