经典浙菜——龙井虾仁的做法教程
龙井虾仁是一道享有盛名的浙菜，尤其在杭州地区更是家喻户晓。它以鲜嫩的虾仁搭配香气扑鼻的龙井茶，色泽清新，味道鲜美，深受食客喜爱。今天，我将为大家详细介绍龙井虾仁的做法，让你在家也能轻松享受这道美味的浙菜。
食材准备
材料
- 鲜虾仁 200 克
- 龙井茶叶 适量（3 克左右）
- 生姜 适量
- 清水 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
- 细砂糖 适量
- 香葱 适量
做法步骤
第一步：准备虾仁
- 清洗虾仁：将鲜虾仁用清水冲洗干净，去掉虾线，用厨房纸吸干水分。
- 腌制：在虾仁中加入适量的盐、料酒和细砂糖，静置 10 分钟，让虾仁入味。
第二步：泡茶
- 泡龙井茶：将龙井茶叶用80度左右的热水泡开，泡约 5 分钟后取出茶叶，待用。这样做可以充分释放龙井茶的香气。
第三步：炒制
- 热锅冷油：在锅中倒入适量植物油，待油温升高后，放入姜片爆香。
- 加入虾仁：然后将腌制好的虾仁倒入锅中，大火翻炒，炒至虾仁变色，表面微微卷曲。
- 加入茶水：将之前泡好的龙井茶水加入锅中，继续翻炒，使虾仁均匀裹上茶汁，一般炒 1-2 分钟即可。
第四步：出锅装盘
- 调味：根据个人口味调整盐，若味道偏淡可以适量添加。
- 装盘：将炒好的龙井虾仁盛入盘中，撒上切好的葱花作为装饰。
小贴士
- 虾仁选择：新鲜的虾仁感更好，可以选择活虾剁成虾仁。
- 茶叶品牌：优质的龙井茶能够提升菜品的整体风味建议使用正宗的西湖龙井。
- 火候掌握：虾仁炒的时间不能过长，以免过老，保持鲜嫩的口感是关键。
通过以上简单的步骤，你就可以在家制作出美味的龙井虾仁。这道菜色香味俱全，既能让你享受到海鲜的鲜美，又能感受到茶香的独特，非常适合家庭聚餐和宴请亲友。快来试试吧，让你的餐桌增添一道浙菜的风味！