香辣可口的湘菜——剁椒豆腐煲的家常做法

简介

剁椒豆腐煲是湘菜中的一道经典菜肴，因其鲜香辣味而受喜爱。豆腐的细腻搭配剁椒的辛辣，让这道菜品口感上形成了极对比，令人垂涎欲滴。今天，我们将为大家分享这道剁椒腐煲的简单做法，让您家也能轻松制作出正宗的湘菜风味。

材料准备

• 嫩豆腐：300克
• 剁椒：3勺（根据个人口味调整）
• 青蒜：1根（切段）
• 生姜：3片（切丝）
• 大蒜：3瓣（切末）
• 生抽：1勺
• 料酒：1勺- 鸡精：量
• 盐：适量
  -用油：适量
• 水淀粉：量增稠用）

步骤

第：准备豆腐

1. 切豆腐：将嫩豆腐切成约1厘米见方的块，用清水轻轻冲洗，沥干水分。
2. 焯水：在锅中加水，水开后放入豆腐焯水2-3分钟，保持豆腐的形状，捞出后沥干备用。

第二步：炒制调料

1. 热锅凉油：锅中加入适量油，烧热后放入姜丝和大蒜末，炒出香味。
2. 加入剁椒：将剁椒放入中翻炒出香味，颜色变深后加入料酒和生，再继续翻炒。

第三步：煮豆腐

1. 加水煮：在锅中加入适量的水，调入盐和鸡精，待水煮沸后小心放入焯水后的豆腐，轻轻搅拌使豆腐均匀吸收调。
2. 大火煮：用大火煮沸后，转小火，焖煮5-10分钟，让豆腐充分入味。

第四步：勾芡和装盘

1. 勾芡：在豆腐煲中加入适量的水淀粉，轻轻搅拌，使汤汁稍微浓稠。
2. 装盘：最后，将切好的青蒜段撒在豆腐上，稍微再煮1分钟，出锅前再淋上一点香油。

结尾

剁椒豆腐煲色泽诱人、香气扑鼻，豆腐在剁椒的调味下，吸收了丰富的风味，口感鲜香、微辣，非常适合与米饭一起享用。这道简单易做的湘菜，让您在家也能体验到地道的湘味美食，快来试试吧！