清新可口的浙菜——西湖醋鱼的简单做法
简介
西湖醋鱼是浙江省传统的经典美食，以其清淡鲜香、酸甜适口而闻名。它以活鲫鱼为主要原料，经过特制的调味料调和，制作出鲜美的菜品。今天就来教大家如何在家轻松制作这道经典的浙菜，带您领略浙江的独特风味。
材料准备
- 活鲫鱼：1条（约500克）
- 生姜：3片
- 酸醋：100毫升
- 料酒：适量
- 冰糖：适量
- 清水：500毫升
- 盐：适量
- 葱：2根（切段）
- 胡椒粉：适量
- 辣椒：适量（根据喜好，可选）
步骤
第一步：处理鲫鱼
- 清洗鱼：将活鲫鱼处理干净，剖开，去掉内脏和鱼鳞，然后用清水冲洗干净，轻轻拍干水分。
- 腌制鱼：在鱼身上均匀抹上适量的盐和胡椒粉，腌码15分钟。
第二步：备料
- 熬制醋汁：在锅中加入500毫升水，放入生姜片和葱段，然后加入料酒和冰糖，煮沸后再逐渐加入酸醋，调成酸甜适中的醋汁。
第三步：煮鱼
- 焯水：在锅中再加一点清水，水开后将腌制好的鲫鱼轻轻放入锅中，焯水约2-3分钟，捞出后沥干。
- 炖煮：将焯水后的鲫鱼放入提前准备好的醋汁中，轻轻压平，然后小火炖煮约15分钟，期间可根据个人口味适量加入盐和辣椒。
第四：出锅装盘
- 盛盘：鱼煮好后轻轻捞出，放入盘中，锅中的醋汁可以稍微再收浓些，然后淋在鱼身上，也可以放一些葱段作为装饰。
- 点缀：在鱼上撒上一些香菜或葱花，增添色泽，即可上桌享用。
结尾
西湖醋鱼简简单单，却充满了浓浓的浙味。鲜嫩的鲫鱼搭配独特的醋汁，口感清新，令人食欲大开。无论是家庭聚餐还是招待朋友，这道菜都能让您大展身手，快来试试这道简单又地道的浙菜吧！