经典鲁菜——香煎大虾佐蒜蓉豆瓣酱的独特做法
简介
鲁菜以其独特的鲜香口味和丰富的海鲜菜肴而著称。今天，我要和大家分享一道适合家庭聚餐的经典鲁菜：香煎大虾佐蒜蓉豆瓣酱。它不仅色泽诱人，味道鲜美，而且制作简单。快来学习这道美味又开胃的菜肴吧！
材料准备
- 大虾：500克（建议选用新鲜大虾）
- 大蒜：6瓣（剁成蒜蓉）
- 黄豆瓣酱：2汤匙（可以根据个人口味调节）
- 生抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 食盐：适量
- 橄榄油：适量
- 小葱：2根（切成葱花）
- 辣椒粉：适量（根据个人喜好）
步骤
第一步：准备大虾
- 清洗大虾：将大虾用清水彻底冲洗干净，剪去虾须及虾脚，挑去虾线，保持虾身完整。
- 腌制：将清洗干净的大虾放入碗中，加入料酒、生抽、适量的盐，腌制约15分钟以入味。
第二步：调制蒜蓉豆瓣酱
- 热油炒蒜：在锅中倒入适量橄榄油，油热后加入剁好的蒜蓉，小火煸炒出香味。
- 加入豆瓣酱：将黄豆瓣酱加入锅中，继续翻炒约1分钟，直至香味四溢，调料完全融合。
第三步：煎大虾
- 煎虾：在另一个平底锅中倒入适量橄榄油，预热后将腌制好的大虾放入锅中，单面煎约3-4分钟，至虾身呈金黄色。
- 翻面加调料：翻过一面后，加入炒好的蒜蓉豆瓣酱，继续煎至另一面变色，完全熟透。
第四步：盛盘与装饰
- 装盘：将煎好的大虾盛出，浇上锅中的蒜蓉豆瓣酱，可以适量撒上葱花和辣椒粉增色增香。
结尾
这道香煎大虾佐蒜蓉豆瓣酱，色泽诱人，味道鲜美，鲜虾的肉质与蒜蓉的香味完美结合，绝对是一道适合秋冬季节的暖桌美食。无论是作为下酒菜，还是家庭聚餐的主菜，都是个不错的选择。快来试试吧！