地道粤菜——蒜蓉扇贝
蒜蓉扇贝是一道经典而受欢迎的粤式海鲜菜肴，扇贝肉质鲜嫩，配上香浓的蒜蓉，口感丰富，是一道适合各类聚会和宴席的美味佳肴。下面是这道菜的详细做法。
食材
材料
- 新鲜扇贝 8-10 个（带壳）
- 大蒜 6-8 瓣（剁成蒜蓉）
- 香葱 1 根（切末）
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 黄油 适量（可选）
做法
第一步：准备扇贝
- 清洗扇贝：将新鲜扇贝用清水冲洗干净，去掉表面的泥沙，用刷子轻轻刷洗扇贝壳，确保没有杂质。
- 去壳：将扇贝用刀切开，去掉一半的壳及内脏（黑色部分），保留扇贝肉和另一半壳，清洗干净后将扇贝肉放入壳中。
第二步：调制蒜蓉
- 蒜蓉炒香：在锅中倒入适量食用油，加热至中小火，放入剁好的蒜蓉，慢慢翻炒至金黄色，注意不要炒焦。
- 调味：加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀，再加入1汤匙生抽和1汤匙料酒，炒匀后盛出，放凉。
第三步：搭配扇贝
- 放蒜蓉：将炒好的蒜蓉均匀地放在每个扇贝上，确保覆盖均匀。
- 加入香葱：在蒜蓉上撒上切好的香葱末，增加香气与色彩。
第四步：烹饪扇贝
- 蒸扇贝：将准备好的扇贝放入蒸锅，水开后蒸约5-8分钟，直到扇贝熟透（蒸的时间根据扇贝的大小适量调整）。
- 黄油提鲜（可选）：若喜欢，可以在扇贝上放一小块黄油，随着蒸汽融化后增添香味。
第五步：装盘
- 取出扇贝：蒸熟的扇贝取出后，可以用原来的壳装盘，也可以转移至其他漂亮的盘子中。
- 点缀：可根据喜好在盘子周围点缀一些香葱末，增添色彩。
第六步：享用
蒜蓉扇贝做好后，可以热吃，扇贝鲜美搭配蒜蓉的香气，口感绝佳，是一道令人回味无穷的美味佳品。
小贴士
- 扇贝选择：尽量选择新鲜的活扇贝，肉质更佳。
- 火候控制：蒸制时不宜过长，以免扇贝肉质变老。
- 调味品：可以根据个人口味增减蒜量或添加一点红椒丁，增添色泽和风味。
蒜蓉扇贝不但色香味俱佳，而且制作过程简单，是一道适合家庭聚会的美味选择！快来尝试一下吧！