粤菜美食：常见经典粤菜做法分享
粤菜，作为中国的四大菜系之一，以其独特的风味和精致的烹饪技巧长久以来备受欢迎。在粤菜中，新鲜的食材、清淡而富有层次的味道，以及各种独特的烹饪方法无不彰显着岭南地区的饮食文化。下面，我们将为您介绍几道经典粤菜的家常做法，带您领略粤菜的魅力。
1. 干炒牛河
材料：宽米粉、牛肉、芽菜、洋葱、生抽、老抽、料酒、黑胡椒。
做法：
- 先将牛肉切薄片，用料酒、生抽、黑胡椒腌制15分钟。
- 宽米粉用热水泡软，捞出沥干。
- 热锅冷油，先放入牛肉炒至变色，再加入洋葱和芽菜翻炒。
- 加入米粉，迅速翻炒，适量加入生抽和老抽调味，炒匀后即可盛出。
2. 清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼、生姜、葱、蒸鱼豉油、料酒。
做法：
- 鲈鱼宰杀清洗干净，鱼身上划几刀，放入盘中。
- 鱼身涂抹料酒，放入姜片和葱段，腌制10分钟。
- 蒸锅水开后，将鱼放入蒸10分钟。
- 蒸好后，倒掉盘中的水，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花和姜丝，再次放入蒸锅加热1-2分钟，即可上桌。
3. 蚝油芥兰
材料：芥兰、蚝油、蒜、食用油。
做法：
- 芥兰洗净后切成段，用开水焯烫至变色后立即捞出，放入冷开水中漂凉。
- 锅里加入食用油，放入蒜末小火炒香。
- 加入焯好水的芥兰，翻炒均匀，加入蚝油调味。
- 炒匀后出锅，装盘即可。
总结
粤菜经过几个世纪的演变，已形成了独特的烹饪风格。无论是干炒牛河的浓郁、清蒸鲈鱼的鲜美，还是蚝油芥兰的清爽，都是让人唇齿留香的美食。希望您能在家尝试这些经典粤菜做法，享受做菜的乐趣与美食的诱惑。