地道粤菜——咸蛋黄焗南瓜
咸蛋黄焗南瓜是一道极具特色的粤菜，浓郁的咸蛋黄和甜美的南瓜相结合，口感丰富，香气扑鼻。这道菜色泽金黄，外脆内软，是一道非常适合家庭聚餐或宴客的佳肴。下面是制作咸蛋黄焗南瓜的详细步骤。
食材
材料
- 南瓜 500 克
- 咸蛋黄 4 个
- 牛奶 2 汤匙（可选）
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 1 茶匙
- 胡椒粉 适量
- 香葱 适量（切碎，装饰）
做法
第一步：准备南瓜
- 清洗南瓜：将南瓜洗净，去皮，切成大约 3 厘米见方的块，放入蒸锅。
- 蒸南瓜：将南瓜块放入蒸锅中，蒸 15-20 分钟，直到南瓜变软，用筷子轻松插入即可。蒸好后取出，放凉备用。
第二步：处理咸蛋黄
- 蒸咸蛋黄：将咸蛋黄放入蒸锅中，蒸约 5 分钟，取出后稍稍放凉。蒸的过程能够使咸蛋黄的水分蒸发，增强风味。
- 捣碎咸蛋黄：将蒸好的咸蛋黄用勺子捣成细腻的泥，在里面加入牛奶搅拌均匀（可选步骤，增加奶香味）。
第三步：焗南瓜
- 预热烤箱：将烤箱预热至 180°C（约 356°F）。
- 拌匀南瓜和咸蛋黄：在一个大碗中，将蒸好的南瓜块与捣碎的咸蛋黄混合，加入盐、糖和胡椒粉，轻轻翻拌均匀，确保南瓜表面均匀裹上咸蛋黄。
- 放入烤盘：将拌好的南瓜块平铺在烤盘上，尽量让南瓜块不重叠，以便焗烤均匀。
第四步：焗烤
- 入烤箱：将烤盘放入预热好的烤箱，焗烤约 20-25 分钟，直至南瓜表面略微焦黄，形成金黄酥脆的外皮。
- 观察状态：可以打开烤箱观察，防止烤焦。
第五步：装盘
- 出炉装盘：焗好的南瓜取出后，盛入盘中，撒上切碎的香葱进行装饰，即可享用。
小贴士
- 咸蛋黄选择：可以选择质量较好的咸蛋黄，风味更浓郁。
- 南瓜选择：建议选择蜜糖南瓜或者口感细腻的南瓜品种，口感更佳。
- 增添风味：可以在拌制南瓜时添加一些蒜蓉或红辣椒，增加香气和口感的层次。
咸蛋黄焗南瓜色泽金黄、香气扑鼻，口感外脆内软，是一道非常受欢迎的粤菜。无论是作为主菜还是配菜，都能给人带来美味的享受！快来试试这道独特的咸蛋黄焗南瓜吧！