地道粤菜——蒜蓉龙虾
蒜蓉龙虾是一道非常受欢迎的粤菜，其做法简单却能充分展现出龙虾的鲜美。酥香的蒜蓉与嫩滑的虾肉相结合，令人垂涎欲滴。这道菜不仅适合家庭聚餐，也非常适合宴客。以下是制作蒜蓉龙虾的详细步骤。
食材
材料
- 活龙虾 1 只（约 500 克）
- 生蒜 6 瓣（剁成蒜蓉）
- 黄油 30 克（或食用油）
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 香葱 适量（切碎）
- 料酒 1 汤匙
- 新鲜柠檬汁 适量（可选）
做法
第一步：准备龙虾
- 清洗龙虾：将活龙虾用清水冲洗干净，可以用刷子轻轻刷洗，以去除表面的污垢。
- 切割龙虾：用刀将龙虾从背部切开，保留虾肉，但尽量将壳完整，便于后续装盘。
第二步：处理蒜蓉
- 炒香蒜蓉：在锅中加入黄油（或食用油），待油热后，加入剁好的蒜蓉，炒至金黄色，散发香味。
- 调味：加入盐和胡椒粉，翻炒均匀，关火备用。
第三步：准备龙虾
- 腌制：将切好的龙虾放在碗中，加入料酒、盐、胡椒粉腌制 10 分钟，入味。
- 放入蒜蓉：将炒好的蒜蓉均匀地涂抹在龙虾的肉上，确保每一块虾肉都包裹上蒜蓉。
第四步：烤制龙虾
- 预热烤箱：将烤箱预热至 200°C（约 392°F）。
- 放入烤箱：将准备好的龙虾放在烤盘上，放入预热好的烤箱，根据龙虾的大小，烤 15-20 分钟，直至龙虾肉熟透，表面微微焦黄。
第五步：装盘
- 取出龙虾：小心地将烤好的龙虾取出，装盘。
- 点缀：可在上面撒上切好的香葱，挤上适量的新鲜柠檬汁，增加风味。
小贴士
- 火候掌握：烤制时间根据龙虾的大小和烤箱的性能会有所不同，可以观察龙虾肉的变化，确保不烤焦。
- 调味品选择：可以根据个人口味，加入辣椒粉或其他香料，使口味更加丰富。
- 搭配建议：可以搭配米饭或意大利面享用，蒜蓉的香气与海鲜的鲜味相得益彰。
蒜蓉龙虾色香味俱全，制作相对简单，是一道非常受欢迎的粤菜，无论是节日聚餐还是日常享用，皆能令人满意！快来试试这道美味的蒜蓉龙虾吧！