地道粤菜——炒芥兰
炒芥兰是一道非常简单却经典的粤菜，以其清新的口感和丰富的营养受到了大众的喜爱。这道菜让人吃得清爽，而且保留了芥兰的原汁原味，适合搭配米饭或作为其他菜肴的配菜。以下是制作炒芥兰的详细步骤。
食材
材料
- 芥兰 300 克
- 蒜 2 瓣（切片）
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 鸡精 ½ 茶匙（可选）
- 生抽 1 汤匙（可选）
做法
第一步：准备材料
- 洗菜：将芥兰洗净，切去底部硬茎，保持茎部和叶子的完整。可以将芥兰切成长约 5-8cm 的段。
- 蒜准备：将蒜切成薄片备用。
第二步：焯水
- 焯水：锅中加水，大火煮沸后，加入适量的盐，可以使芥兰保持翠绿的颜色。
- 焯水时间：将切好的芥兰放入沸水中焯水，约 1-2 分钟（根据芥兰的粗细调整时间），稍微变软即可。随后迅速捞出，用冷开水冲凉，保持色泽鲜亮和脆嫩口感。
第三步：翻炒
- 加油热锅：在炒锅中加入适量的食用油，油热后放入切好的蒜片，小火慢慢煸炒出香味。
- 倒入芥兰：加入焯水后的芥兰，快速翻炒均匀，使其均匀受热。
第四步：调味
- 加入调味料：根据个人口味，加入适量的盐，可以再加入少许鸡精提升风味；如喜欢，最后还可以加入生抽，翻炒均匀。
- 继续翻炒：继续翻炒 1-2 分钟，直至芥兰更加入味。
第五步：出锅
- 盛出即食：炒好的芥兰，可以盛出装盘，搭配米饭或其它主菜，即可享用。
小贴士
- 焯水温度：焯水时间不宜过长，以保持芥兰的脆嫩口感。
- 蒜的香味：蒜片要用小火慢慢炒，防止炒糊，确保香味彻底释放。
- 食材搭配：可以根据个人口味，将炒芥兰与其他蔬菜搭配，如胡萝卜、青椒等，一同翻炒，提高菜色的丰富性。
炒芥兰是一道健康、简单且美味的粤菜，适合各类饮食风格，常常出现在家庭的餐桌上。快来试试这道清爽可口的经典粤菜吧！