地道粤菜——豉油皇炒虾仁
豉油皇炒虾仁是一道经典的粤菜，以鲜嫩的虾仁为主料，配上特制的豉油皇酱，使整道菜鲜爽可口，色香味俱全。以下是制作豉油皇炒虾仁的详细步骤。
食材
材料
- 虾仁 300 克（去壳去虾线）
- 青葱 2 根（切段）
- 生姜 2 片（切丝）
- 红椒 1 个（切丝，增添色彩）
- 蒜 3 瓣（切末）
- 料酒 1 汤匙
- 豉油皇 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
- 玉米淀粉 1 茶匙（用于裹虾仁）
做法
第一步：准备虾仁
- 处理虾仁：将虾仁洗净，去除虾线，沥干水分。然后加入少许盐、料酒和玉米淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟，使其入味并去腥。
第二步：热锅
- 加热锅具：在炒锅中倒入适量的植物油，烧热至六成热。
第三步：炒虾仁
- 炒虾仁：将腌好的虾仁放入锅中大火快速翻炒，约 1-2 分钟，直至虾仁变色变得微微卷曲，马上取出备用。
第四步：炒配料
- 炒香配料：锅中再加些油，放入蒜末、生姜丝炒香，然后加入红椒丝继续翻炒。
- 加入虾仁：将之前炒好的虾仁倒入锅中，快速翻炒均匀。
第五步：调味
- 加入调料：加入豉油皇、生抽和白胡椒粉，继续快速翻炒，使虾仁充分吸收酱汁。
- 调味：旺火翻炒 1-2 分钟，尝一下味道，根据需要加盐调整口味。
第六步：出锅
- 装盘：最后放入切好的青葱段，再翻炒几下即可盛出装盘。
小贴士
- 虾仁新鲜：选择新鲜的虾仁，肉质更鲜嫩美味。
- 火候控制：炒虾仁的时间不要过长，以免虾肉变老，影响口感。
- 调味品：豉油皇是这道菜的灵魂，可以根据个人口味适当调整用量。
豉油皇炒虾仁色泽诱人，鲜香四溢，口感滑嫩，适合搭配白米饭或作为宴客菜，让食客惊艳！这道简单易做的粤菜，快来试试吧！