地道粤菜——榄角炒花枝
榄角炒花枝是一道经典的粤菜，以新鲜的花枝（即鱿鱼）与独特的榄角（榄菜）搭配而成，味道鲜美，色泽诱人。这道菜不仅味道丰富，而且风味独特，适合搭配米饭，是家常快手菜的理想选择。
食材
材料
- 鲜花枝 300 克（切圈）
- 榄角 50 克（切碎）
- 红椒 1 个（切丝）
- 姜 2 片（切丝）
- 蒜 3 瓣（剁成蒜末）
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 香葱 适量（切段，作为装饰）
做法
第一步：准备花枝
- 清洗花枝：将鲜花枝剥去外皮，去除内脏及骨膜，洗净后切成圈状，沥干水分。
- 腌制：在花枝中加入料酒、生抽、盐和胡椒粉，轻轻拌匀，腌制约10分钟，去腥并入味。
第二步：炒制
- 热锅冷油：在炒锅中倒入适量的食用油，放入姜丝和蒜末煸炒出香味。
- 加入花枝：再将腌制好的枝放入炒锅，快速翻炒，炒至花枝变色（一般约1-2分钟），避免炒过头导致口感变韧。
- 加入榄角和红椒：随后加入切好的榄角和红椒丝，继续翻炒均匀，炒出榄角的香味。
第三步：调味
- 调味：根据个人口味加入盐和胡椒粉，快速翻炒均匀后，尝试味道，适当调整。
- 装盘：炒好后，将菜肴盛出，搭配香葱段点缀，增加色彩和香气。
小贴士
- 花枝的选择：建议选择新鲜的花枝，肉质更为鲜嫩。如果无法找到鲜花枝，也可以使用冷冻花枝，但解冻时需注意将水分去除。
- 榄角的运用：榄角的咸香味是这道菜的精髓，可以根据个人喜好适量增减，适量的榄角能提升整道菜的风味。
- 火候把控：炒花枝时间不宜过长，保持其鲜嫩的口感至关重要。
这道榄角炒花枝色泽鲜艳，味道清新，受到许多食客的喜爱。搭配简单的米饭，就是一顿简单又美味的家常餐！快来试试吧！