地道粤菜——正宗冬菇炖鸡
冬菇炖鸡是一道经典的粤菜，选用新鲜的冬菇和嫩滑的鸡肉，配以丰富的汤料，经过长时间的慢炖，风味独特。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐。下面是冬菇炖鸡的详细做法## 食材### 材料
- 煲鸡 1 只（约1.2 公斤）
- 干冬菇 5-6 朵（提前泡软）
- 姜 3 片
- 料酒 1 汤匙
- 葱 2 根（切段）
- 盐 适量
- 清水 适量
- 枸杞适量（可选，增添色彩与营养）
做法
第一步：准备材料
- 清理鸡肉：将整只鸡洗净，去除多余的脂肪，特别是腔内的杂物，切成适合炖煮的块状（可以请商家帮忙处理）。
- 泡冬菇：将干冬菇放入温水中浸泡1小时，直到泡软，捞出后切去底部硬根。
第二步：腌制鸡肉
- 腌制：将切好的鸡肉放在碗中，加入料酒、盐和姜片，搅拌均匀，腌制约30分钟，帮助鸡肉入味。
第三步：炖制
- 准备炖锅：在炖锅中加入适量的清水（大约没过鸡肉的高度），放入腌好的鸡肉和泡软的冬菇，再加入葱段。
- 炖煮：大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖1小时。记得在炖的过程中，适时添加清水，以保持原有的汤量。
- 加入枸杞：如果使用枸杞，可以在最后15分钟时加入，增加汤的色香味。
第四步：调味与装盘
- 调味：最后根据个人口味调整盐的用量，再炖5分钟，让汁水更入味。
- 盛盘：将炖好的鸡肉和汤盛入大碗中，撒上少许葱花作为装饰。
小贴士
- 鸡肉的选择：选择新鲜的土鸡，肉质更加紧实，炖出来的汤更加浓郁。
- 炖的时间：炖的时间可以根据鸡肉的嫩度和个人口感喜好来调整，久炖的鸡肉会更加鲜嫩。
- 冬菇：冬菇可以根据个人口味选择其他菌类，增加风味。
冬菇炖鸡是一道浓郁的家常汤品，汤汁清澈，鸡肉软嫩，冬菇吸满了鸡肉的鲜香，非常适合搭配白米饭或直接享用。快来尝试这道美味的粤菜吧！