地道粤菜——豉汁蒸排骨
豉汁蒸排骨是一道经典的粤菜，肉质鲜嫩，味道咸鲜入味，搭配米饭更是美味。蒸的方式保留了食材的鲜美，更加健康。下面是豉汁蒸排骨的详细做法。
食材
材料
- 排骨 500 克（建议选择小排）
- 豆豉适量（约2大勺）
- 蒜 4 瓣（剁成蒜末）
- 姜 3 片
- 料酒 1 汤匙
- 酱油 2 汤匙
- 糖 1 茶匙
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 香葱 适量（切段）
做法
第一步：准备排骨
- 清洗排骨：将排骨洗净，如果有多余的油脂可以适量修剪。用冷水先焯水，去掉血沫，捞出沥干。
第二步：腌制排骨
- 腌制：在沥干水分的排骨中加入料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉和剁碎的豆豉，拌匀后静置腌制至少30分钟，让排骨更加入味。
第三步：准备蒸碗
- 排骨入碗：将腌制好的排骨放入适合蒸的碗中，加入蒜末和姜片，均匀散在排骨上面。
第四步：蒸制
- 蒸锅准备：在蒸锅中加入适量的水，水开后，将放有排骨的碗放入蒸锅中。
- 蒸排骨：大火蒸约25-30分钟，直到排骨熟透。蒸的时候可以根据个人口味，查看蒸熟的时间。
第五步：装盘
- 蒸好后：蒸好后，取出碗，撒上香葱段，增加香味，可以适量加入少许热油，提升风味。
- 装盘：将蒸好的排骨小心盛出，配上一碗白米饭，味道更佳。
小贴士
- 豆豉的选择：选择新鲜的豆豉，会让整道菜更加香浓。可以适量添加辣椒，根据自己的口味增减。
- 火候掌握：蒸的时间根据排骨的大小可以适当调整，确保排骨内部熟透。
- 料酒去腥：腌制时加料酒不仅能去腥增香，还有助于肉质的软化。
豉汁蒸排骨色泽诱人，味道鲜美，是一款经济实惠、简单易做的粤菜。无论是家庭聚餐还是日常打发时间，这道菜都是不二之选！快来动手试试吧！