地道粤菜——蚝油生菜
蚝油生菜是一道非常经典且简单的粤菜，以其清新的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。这道菜极其清淡，适合作为家庭餐的配菜，保留了生菜的原汁原味，同时香浓的蚝油增添了风味。接下来介绍这道菜的详细做法。
食材### 材料
- 生菜 适量（一般用油麦菜或娃娃菜）
- 蚝油 1-2 汤匙
- 蒜头 3 瓣（切末）
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
做法步骤
第一步：准备材
- 清洗生菜：将生菜撕成适当大小的片，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
- 准备蒜末：将蒜头剁成细末，准备好炒菜用的调料。
第二步：焯水
- 烧水：在锅中加足够的水，加入少许盐，烧沸。
- 焯生菜：水开后，放入生菜焯水，焯水时间控制在30秒到1分钟左右，保持生菜的脆嫩口感。生菜焯水后立即用凉开水冲凉，避免继续熟化，保持色泽鲜艳。
- 沥水：将焯好的生菜捞出，沥干水分，可以轻轻拍打去掉多余的水分，放入盘中备用。
第三步：炒蒜蓉
- 热锅起油：在炒锅中倒入适量的食用油，待油热后，放入蒜末，小火炸香，直至蒜末微微金黄，避免炒糊。
- 调味：炒香的蒜末盛出备用，锅中如果油太少可以适量再加一点。
第四步：调味上菜
- 加入蚝油：锅中重新加入焯好的生菜，淋上蚝油，用大火快速翻炒，让生菜均匀裹上蚝油。
- 撒蒜蓉：最后，将炒好的蒜末撒在生菜上，再翻炒几下，调味的同时注意控制火候，以免生菜出水，口感变软。
第五步：盛盘
- 装盘：将炒好的蚝油生菜盛入盘中，可以根据个人口味加上一点点盐来调味，增添香气。
- 享用：这道蚝油生菜最好趁热食用，可以作为主食以外的清淡配菜，搭配米饭或其他菜肴都非常合适。
小贴士
- 菜心选择：生菜的品种可以根据个人喜好选择，油麦菜、娃娃菜、上海青等都非常适合。
- 蚝油品牌：选择口碑较好的蚝油，能提升整道菜的风味，尽量避免使用添加剂多的低品质产品。
- 火候掌握：焯水和炒制的时间都要掌握好，以保留生菜的脆爽口感。
这道蚝油生菜简单清淡，色泽诱人，既美味又健康，是典型的地道粤菜。希望你能尝试制作这道广东经典风味的家常菜，享受健康与美味！