地道粤菜——干炒西兰花炒鸡肉
干炒西兰花炒鸡肉是一道色香味俱全的粤菜，它结合了鸡肉的鲜嫩和西兰花的脆爽，简单易做，适合家庭聚餐，也能带来一份健康和美味的享受。下面分享这道菜的做法。
食材
材料
- 鸡胸肉 250 克（切片- 西兰花 适量（切小朵）
- 青椒 1 个（切片）
- 生姜 2片（切丝）
-瓣 3 瓣（切末） - 酱 1 汤匙- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
- 玉米淀粉 1 茶匙（可选，给鸡肉上浆）
做法步骤
第一步：准备食材
- 腌制鸡肉：将切好的鸡肉放入碗中，加入酱油、料酒、盐、白胡椒粉和玉米淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
- 焯水西兰花：在锅中加水，放入一小勺盐煮沸，加入西兰花焯水约2分钟，直到颜色变为鲜绿，捞出放入冷水中浸泡，保持其脆爽口感。然后沥干水分备用。
第二步：炒制
- 热锅起油：在锅中加入适量的食用油，待油热后，放入姜丝和蒜末，炒出香味。
- 炒鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中，用中大火快速翻炒，炒至鸡肉变色熟透后盛出备用。
- 炒蔬菜：在同一个锅中，如果有剩余的油，直接放入焯过水的西兰花和青椒，快速翻炒，大约1-2分钟，保持蔬菜的色泽和口感。
第三步：混合
- 合并食材：将炒好的鸡肉倒入锅中，与西兰花和青椒进行混合，加入适量的盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。
- 收尾：若觉得味道不足，可再加一点生抽，让整道菜更加鲜香，炒匀后快点出锅。
第四步：装盘
- 盛盘：将炒好的干炒西兰花炒鸡肉盛入盘中，可以用蒜末装饰一下，也可以撒上葱花。
- 享用：趁热享用，与白米饭搭配非常合适。
小贴士
- 鸡肉选择：鸡胸肉是比较瘦的部位，适合短时间快炒，口感嫩滑。如果喜欢，还可以替换成鸡腿肉，味道会更加鲜美。
- 酱油：建议使用生抽来增加鲜味，注意调味的量，以免过咸。
- 蔬菜选择：西兰花可以替换成其他蔬菜，如芦笋、胡萝卜等，根据个人喜好调整。
这道干炒西兰花炒鸡肉色香味俱全，鸡肉鲜嫩，西兰花脆爽，既营养又美味，适合各个年龄段，快来试试这道简单又美味的粤菜吧！