地道粤菜——瑶柱鸡粥
瑶柱鸡粥是一道经典的粤式清粥，鲜香滑浓，营养丰富，适合早餐或轻食。它以鸡肉和瑶柱（即干贝）为主要材料，做出的粥清淡却充满海鲜的鲜甜，非常适合家庭享用。
食材准备
材料
- 白 100 克约1/2杯）
- 瑶柱（干贝） 50 克
- 鸡胸肉 150 克
- 生姜 2 片
- 清水 适
- 香葱 适量（切末）
- 盐 适量
- 食用油 适量（可选）
做法步骤
第一步：准备食材
- 浸泡白米：将白米提前洗净，浸泡30分钟，用清水冲洗干净，这样可以让米粒更容易煮烂。
- 泡瑶柱：将瑶柱用温水泡发，待其软化，切成小块备用。泡发的水可以留着，后续可加入粥中增加鲜味。
- 准备鸡肉：将鸡胸肉洗净，切成小丁，用少许盐和生姜片腌制10分钟，以增加鸡肉的味道。
第二步：煮粥
- 开始煮粥：在锅中加入适量的清水（约4杯），再加入浸泡过的白米，煮沸后转小火。煮粥时可以不断搅拌，防止粘底。
- 加入瑶柱：粥煮至米粒变软，粥开始变得浓稠后，加入泡好的瑶柱和泡瑶柱的水，继续煮10分钟，让瑶柱的鲜味完全释放到粥中。
- 加入鸡肉：在粥的最后5分钟，加入腌制好的鸡肉丁，搅拌均匀，鸡肉在粥中煮至刚熟，即可关火。鸡肉煮得太久容易变老，刚熟即可。
第三步：调味与装盘
- 调味：待粥煮好后，加入适量的盐，味道可以根据个人喜好调整。
- 盛出：将煮好的瑶柱鸡粥盛入碗中，用香葱末装饰，增添色香味。
第四步：享用
- 搭配小菜：粥可以配上些咸菜、炸薄饼等，增加风味。也可以直接享用，清淡温婉，极具粤菜的特色。
- 享受美味：趁热享用这碗瑶柱鸡粥，清香浓郁，滋味十足，是一道非常适合家庭和朋友聚会的菜品。
小贴士
- 粥的稠度：根据自己的口味，可以控制加水的量，喜欢稀一点的粥可以相应多加水，喜欢稠一点的则适量减少。
- 瑶柱的选择：选择上等的瑶柱，味道更加鲜美，可以在干货店或海货市场购买。
- 加入其他配料：根据个人喜好，还可以添加一些蔬菜，如胡萝卜丁、玉米丁，营养更丰富。
瑶柱鸡粥不仅营养丰富，而且清淡可口，是一道颇具粤菜特色的舒心美食。希望你能尝试制作，享受这份简单而美味的佳肴！