地道粤菜——煲仔鸡
煲仔鸡是一道经典的粤菜，以其丰富的口味和色香味俱佳而受到广泛喜爱。煲仔鸡不仅简单易做，而且非常适合家庭聚餐。接下来，我将为大家分享制作煲仔鸡的详细步骤，快来尝试吧！
食材准备
材料
- 鸡肉（肉或翅） 500 克
- 莴苣或香菇 适量（可选）
- 青葱 适量（切段）
- 姜 适量（切片）
- 蒜 适量（切片）
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 砂糖 适量
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 水 适量
- 植物油 适量
做法步骤
第一步：处理鸡肉
- 清洗鸡肉：将鸡肉清洗干净，切成块，去除多余的油脂和筋膜。
- 腌制：将鸡肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、蚝油、砂糖、盐、胡椒粉和姜蒜片，腌制至少30分钟入味，可以放入冰箱冷藏更长时间，以增强风味。
第二步：准备配料
- 处理蔬菜：如果使用莴苣，去皮切片；如果使用香菇，将其泡软并切片。青葱留下葱白部分和葱绿部分分别切段备用。
第三步：炒香配料
- 热锅加油：在锅中加入适量的植物油，油热后，先放入姜片和蒜片炒香，散发香气。
- 炒鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中，翻炒至表面微微变色，鸡肉稍微上色即可。
第四步：焖煮
- 放入锅中：将炒好的鸡肉连同锅中的配料放入煲仔或者深锅中。
- 加入水：加入足够的水，水量刚好覆盖鸡肉为宜（如果喜欢汤汁多点，可以适量增加）。
- 小火焖煮：将锅盖盖好，用小火焖煮约20-25分钟，时间可以根据鸡肉的大小和个人口味调整。中间可以偶尔翻动一下，确保鸡肉均匀受热。
- 加入蔬菜：在焖煮的最后5分钟，将莴苣或香菇放入锅中一同焖煮。
第五步：收汁
- 调味：根据口味调入适量的盐，轻轻搅拌均匀。
- 开大火：最后开大火收汁，至汤汁浓稠，鸡肉加入味。
第六步：盛
- 出锅：将煲仔鸡盛出，撒上葱绿部分装饰，可以搭配白米饭享用，风味更佳。
小贴士
- 鸡肉选择：鸡腿肉更为鲜嫩多汁，适合做煲仔鸡。
- 配菜变化：可以根据个人口味添加其他蔬菜，如土豆、胡萝卜等，增加丰富性。
- 火候掌控：焖煮时间可以根据鸡肉的大小和嫩度适当调整，但最好不超过30分钟，以免鸡肉变老。
煲仔鸡的香气四溢，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是一道深受家庭喜爱的美味菜肴。制作起来既简单又能让家人倍感温馨，快来一起试试吧！