粤菜经典清蒸鱼做法

粤菜以其清淡、鲜美而著称，其中的清蒸鱼更是其中一道不可或缺的经典美食。清蒸鱼不仅保留了鱼本身的新鲜味道，还通过简单的调味突显出鱼的鲜美，非常适合家庭聚餐或节日庆祝。下面就为大家介绍一道粤菜的经典做法——清蒸鱼，让我们一起学习吧！

食材准备

1. 新鲜鱼一条（推荐选择鲈鱼、石斑鱼或桂鱼）
2. 姜适量
3. 葱适量
4. 料酒适量
5. 盐适量
6. 酱油适量
7. 食用油适量（最好用香油8. 其他配料：红椒丝（用于装饰，可选）

做法步骤

1. 清洗鱼：
将新鲜的鱼用清水冲洗干净，去除内脏和鳞片，尤其要注意鱼腹部的血水和腥味。鱼的两侧可以轻轻划几刀，方便入味。

2. 腌制鱼：
将鱼放置在盘中，加入适量的盐和料酒，抹匀后静置10-15分钟，使鱼更入味。

3. 准备姜葱：
姜切成薄片，葱切段备用。一部分葱段可以塞入鱼肚中，另一部分可以撒在鱼的表面。

4. 上蒸锅：
在鱼身上均匀放上姜片和葱段，确保蒸的时候可以充分释放香味。将鱼放入蒸锅，水开后蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

5. 调味汁：
在蒸鱼的同时，可以准备调味汁。在一个小碗中，加入适量的酱油、香油和一些葱花，搅拌均匀，待用。

6. 取出鱼：
时间到后，打开蒸锅，用筷子轻轻挑起蒸好的鱼，尽量不要弄破，看起来更加美观。

7. 撒上调味汁：
将准备好的调味汁均匀地淋在鱼身上，最后可以用红椒丝装饰，增添色彩。

8. 上桌享用：
清蒸鱼做成后，即可上桌享用。这道菜色香味俱全，清淡可口，是粤菜的一大代表，既能保留鱼的鲜美，又非常健康。

小贴士

• 选择新鲜的鱼是成功的关键，尽量选择当天捕捞的新鱼。
• 蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度进行调整，以免蒸老。
• 可以根据个人口味调整酱油和盐的用量，确保风味适中。

总结

清蒸鱼是一道简单却颇受欢迎的粤菜，味道鲜美，做法也十分方便。通过以上步骤，您一定能够在家轻松制作出这道经典菜品，享受家庭聚餐的快乐。快来试试吧！