🍳 热菜

红烧肉

本帮菜代表，肥而不腻

90 分钟

中等

4 人份

上海

食材准备

主料

五花肉 500g

调料

冰糖 30g

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 2勺

八角 2个

桂皮 1小块

辅料

葱 20g

姜 15g

制作步骤

1

五花肉洗净，切成 3 厘米见方的块，冷水下锅焯水 5 分钟，撇去浮沫后捞出沥干

10 分钟

2

锅中放少许油，加入冰糖小火炒至焦糖色，注意不要炒糊

5 分钟

3

倒入焯好的五花肉，翻炒均匀上色

3 分钟

4

加入葱姜、八角、桂皮炒香，再加入生抽、老抽、料酒调味

3 分钟

5

加入开水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖 60 分钟

60 分钟

6

大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅装盘

5 分钟

小贴士

可根据个人口味调整调料用量
选用新鲜食材效果更佳
火候控制是关键，注意观察食材状态

上海

本帮菜与海派美食

浏览更多沪美食

营养参考（每份）

热量

276 kcal

蛋白质

25 g

脂肪

13 g

碳水

5 g

* 根据食材估算，仅供参考

相关推荐