美食

北京烤鸭

正宗北京烤鸭，皮脆肉嫩，色泽红润

📍 ⏱️ 120分钟 🔥 困难 👥 4人份 👁️ 17次浏览

📊 营养参考（每份）

1019 热量 kcal

100 蛋白质 g

50 脂肪 g

4 碳水 g

* 根据食材估算，仅供参考

🛒 食材准备

主料

北京填鸭 2000g

调料

麦芽糖 30g

白醋 20ml

料酒 30ml

辅料

葱 50g

黄瓜 100g

👣 制作步骤

1

鸭子处理干净，用开水烫皮使皮收缩

⏱️ 5分钟

2

麦芽糖加白醋、料酒调成糖水，均匀刷在鸭皮上

⏱️ 10分钟

3

挂在通风处晾干 8-12 小时

⏱️ 480分钟

4

烤箱预热 200 度，烤制 40-50 分钟

⏱️ 50分钟

5

片鸭肉，配葱丝、黄瓜丝、甜面酱食用

⏱️ 10分钟