美食

传统大理砂锅鱼

经典云南菜式，大理砂锅鱼家常做法，老少皆宜

📍 ⏱️ 18分钟 🔥 简单 👥 5人份 👁️ 177次浏览

📊 营养参考（每份）

442 热量 kcal

43 蛋白质 g

21 脂肪 g

4 碳水 g

* 根据食材估算，仅供参考

🛒 食材准备

主料

豆皮 486g

虾仁 363g

甲鱼 210g

辅料

银耳 45g

金针菇 30g

芹菜 48g

香菜 18g

黄椒 33g

调料

盐 22ml

料酒 36g

啤酒 8g

白酒 9ml

XO 酱 24ml

👣 制作步骤

1

转小火慢炖/焖煮 20-30 分钟

⏱️ 2分钟

2

大火收汁至浓稠

⏱️ 9分钟

3

装盘后撒上葱花/香菜点缀

⏱️ 12分钟

4

出锅前尝味，根据需要调整咸淡

⏱️ 15分钟

5

将食材码放整齐，淋上酱汁

⏱️ 8分钟

6

放入蒸锅，大火蒸 15-20 分钟

⏱️ 10分钟

7

放入烤箱，200 度烤 20-25 分钟

⏱️ 17分钟

8

油温六成热，下锅炸至金黄

⏱️ 15分钟