美食

正宗大理砂锅鱼

云南传统美食，大理砂锅鱼做法讲究

📍 ⏱️ 86分钟 🔥 简单 👥 6人份 👁️ 164次浏览

📊 营养参考（每份）

82 热量 kcal

6 蛋白质 g

3 脂肪 g

5 碳水 g

* 根据食材估算，仅供参考

🛒 食材准备

主料

鲈鱼 177g

辅料

莲藕 19g

油麦菜 35g

豌豆 38g

芦笋 22g

海带 70g

调料

泡菜 35ml

老抽 34g

醋 26ml

八角 12g

腐乳 38g

咖喱 29g

白醋 14g

👣 制作步骤

1

转小火慢炖/焖煮 20-30 分钟

⏱️ 7分钟

2

大火收汁至浓稠

⏱️ 11分钟

3

装盘后撒上葱花/香菜点缀

⏱️ 7分钟

4

出锅前尝味，根据需要调整咸淡

⏱️ 17分钟

5

将食材码放整齐，淋上酱汁

⏱️ 19分钟

6

放入蒸锅，大火蒸 15-20 分钟

⏱️ 3分钟

7

放入烤箱，200 度烤 20-25 分钟

⏱️ 19分钟