美食

特色黔东南牛瘪火锅

贵州名菜，黔东南牛瘪火锅传承百年，回味无穷

📍 ⏱️ 97分钟 🔥 中等 👥 6人份 👁️ 131次浏览

📊 营养参考（每份）

245 热量 kcal

23 蛋白质 g

11 脂肪 g

4 碳水 g

* 根据食材估算，仅供参考

🛒 食材准备

主料

猪肝 166g

牛蛙 517g

辅料

西兰花 25g

萝卜 54g

韭菜 77g

葱 23g

调料

沙茶酱 36ml

梅干菜 7ml

孜然 14g

甜面酱 8ml

芝麻酱 22ml

黄酒 29ml

泡菜 5ml

👣 制作步骤

1

热锅凉油，爆香葱姜蒜

⏱️ 3分钟

2

放入主料翻炒至变色

⏱️ 8分钟

3

加入调料，翻炒均匀出香味

⏱️ 11分钟

4

加入适量清水/高汤，大火烧开

⏱️ 8分钟

5

转小火慢炖/焖煮 20-30 分钟

⏱️ 14分钟

6

大火收汁至浓稠

⏱️ 13分钟

7

装盘后撒上葱花/香菜点缀

⏱️ 12分钟

8

出锅前尝味，根据需要调整咸淡

⏱️ 18分钟