美食

红烧黔东南牛瘪火锅

贵州名菜，黔东南牛瘪火锅传承百年，回味无穷

📍 ⏱️ 120分钟 🔥 简单 👥 7人份 👁️ 271次浏览

📊 营养参考（每份）

345 热量 kcal

33 蛋白质 g

16 脂肪 g

4 碳水 g

* 根据食材估算，仅供参考

🛒 食材准备

主料

鹌鹑蛋 573g

草鱼 565g

辅料

香菜 43g

小白菜 80g

香菇 62g

蒜苗 73g

姜 45g

调料

红酒 11g

咖喱粉 10g

草果 15g

小茴香 25g

咖喱 25g

雪菜 33g

料酒 8ml

👣 制作步骤

1

大火收汁至浓稠

⏱️ 6分钟

2

装盘后撒上葱花/香菜点缀

⏱️ 9分钟

3

出锅前尝味，根据需要调整咸淡

⏱️ 6分钟

4

将食材码放整齐，淋上酱汁

⏱️ 15分钟

5

放入蒸锅，大火蒸 15-20 分钟

⏱️ 14分钟

6

放入烤箱，200 度烤 20-25 分钟

⏱️ 2分钟