美食

传统回锅肉

四川名菜，回锅肉传承百年，回味无穷

📍 ⏱️ 79分钟 🔥 困难 👥 4人份 👁️ 253次浏览

📊 营养参考（每份）

634 热量 kcal

62 蛋白质 g

31 脂肪 g

5 碳水 g

* 根据食材估算，仅供参考

🛒 食材准备

主料

鲍鱼 465g

贝类 435g

海参 323g

辅料

大白菜 18g

花菜 57g

调料

糖 14g

白酒 28ml

花椒粉 17ml

泡菜 34g

辣椒粉 31g

鸡精 7g

沙拉酱 13ml

👣 制作步骤

1

将主料切块/切片/切丝备用

⏱️ 20分钟

2

热锅凉油，爆香葱姜蒜

⏱️ 8分钟

3

放入主料翻炒至变色

⏱️ 15分钟

4

加入调料，翻炒均匀出香味

⏱️ 18分钟

5

加入适量清水/高汤，大火烧开

⏱️ 8分钟

6

转小火慢炖/焖煮 20-30 分钟

⏱️ 16分钟