美食

四川回锅肉

四川经典美食，回锅肉做法简单，味道鲜美

📍 ⏱️ 145分钟 🔥 困难 👥 8人份 👁️ 124次浏览

📊 营养参考（每份）

307 热量 kcal

30 蛋白质 g

15 脂肪 g

2 碳水 g

* 根据食材估算，仅供参考

🛒 食材准备

主料

鹌鹑蛋 372g

鸡心 344g

鱿鱼 464g

辅料

银耳 18g

芋头 60g

豌豆 34g

红薯 60g

调料

胡椒粉 3ml

芝麻酱 31g

白醋 10g

黄酒 3g

番茄酱 4ml

豆瓣酱 38ml

腐乳 11ml

👣 制作步骤

1

将主料切块/切片/切丝备用

⏱️ 12分钟

2

热锅凉油，爆香葱姜蒜

⏱️ 3分钟

3

放入主料翻炒至变色

⏱️ 4分钟

4

加入调料，翻炒均匀出香味

⏱️ 9分钟

5

加入适量清水/高汤，大火烧开

⏱️ 6分钟

6

转小火慢炖/焖煮 20-30 分钟

⏱️ 13分钟

7

大火收汁至浓稠

⏱️ 11分钟

8

装盘后撒上葱花/香菜点缀

⏱️ 4分钟