美食

正宗剁椒鱼头

湖南名菜，剁椒鱼头传承百年，回味无穷

📍 ⏱️ 64分钟 🔥 中等 👥 4人份 👁️ 31次浏览

📊 营养参考（每份）

563 热量 kcal

54 蛋白质 g

27 脂肪 g

6 碳水 g

* 根据食材估算，仅供参考

🛒 食材准备

主料

鲍鱼 483g

鸡胗 187g

鲈鱼 394g

辅料

茼蒿 61g

芥蓝 78g

花菜 45g

调料

辣椒酱 30g

黄酒 29ml

白糖 14g

酸菜 37g

香醋 33g

蚝油 9g

👣 制作步骤

1

准备食材，清洗干净，切好备用

⏱️ 8分钟

2

将主料切块/切片/切丝备用

⏱️ 9分钟

3

热锅凉油，爆香葱姜蒜

⏱️ 17分钟

4

放入主料翻炒至变色

⏱️ 13分钟

5

加入调料，翻炒均匀出香味

⏱️ 2分钟

6

加入适量清水/高汤，大火烧开

⏱️ 7分钟

7

转小火慢炖/焖煮 20-30 分钟

⏱️ 11分钟