美食
红烧剁椒鱼头
湖南 名菜，剁椒鱼头 传承百年，回味无穷
📊 营养参考（每份）
913
热量
kcal
89
蛋白质
g
44
脂肪
g
7
碳水
g
* 根据食材估算，仅供参考
🛒 食材准备
主料
猪肉
391克
五花肉
485克
辅料
茄子
128克
香菜
93克
调料
桂皮
5克
香叶
3克
料酒
23毫升
鸡精
6克
👣 制作步骤
1
鱼肉处理干净，切块备用
⏱️ 10分钟2
冷水下锅焯水，撇去浮沫
⏱️ 5分钟3
热锅炒糖色至枣红色
⏱️ 3分钟4
放入鱼肉翻炒上色
⏱️ 3分钟5
加入调料和开水，小火慢烧
⏱️ 40分钟6
大火收汁至浓稠，装盘
⏱️ 5分钟