美食

正宗鄱阳湖鱼头

经典江西菜式，鄱阳湖鱼头家常做法，老少皆宜

📍 ⏱️ 93分钟 🔥 中等 👥 6人份 👁️ 188次浏览

📊 营养参考（每份）

428 热量 kcal

42 蛋白质 g

21 脂肪 g

3 碳水 g

* 根据食材估算，仅供参考

🛒 食材准备

主料

生蚝 158g

猪蹄 565g

鱿鱼 511g

辅料

胡萝卜 49g

芦笋 18g

蒜苔 58g

土豆 39g

萝卜 20g

调料

甜面酱 8ml

豆豉 12ml

小茴香 36ml

白糖 36ml

红酒 11ml

👣 制作步骤

1

加入调料，翻炒均匀出香味

⏱️ 7分钟

2

加入适量清水/高汤，大火烧开

⏱️ 18分钟

3

转小火慢炖/焖煮 20-30 分钟

⏱️ 5分钟

4

大火收汁至浓稠

⏱️ 12分钟

5

装盘后撒上葱花/香菜点缀

⏱️ 13分钟

6

出锅前尝味，根据需要调整咸淡

⏱️ 6分钟