美食

经典绍兴臭豆腐

经典浙江菜式，绍兴臭豆腐家常做法，老少皆宜

📍 ⏱️ 124分钟 🔥 中等 👥 5人份 👁️ 288次浏览

📊 营养参考（每份）

375 热量 kcal

36 蛋白质 g

18 脂肪 g

5 碳水 g

* 根据食材估算，仅供参考

🛒 食材准备

主料

生蚝 567g

蛤蜊 307g

辅料

蒜苔 76g

豌豆 57g

茄子 69g

平菇 50g

调料

芝麻酱 21g

蚝油 32ml

豆瓣酱 13g

丁香 16g

酸菜 22g

香醋 12ml

小茴香 8g

👣 制作步骤

1

将主料切块/切片/切丝备用

⏱️ 6分钟

2

热锅凉油，爆香葱姜蒜

⏱️ 4分钟

3

放入主料翻炒至变色

⏱️ 11分钟

4

加入调料，翻炒均匀出香味

⏱️ 5分钟

5

加入适量清水/高汤，大火烧开

⏱️ 9分钟

6

转小火慢炖/焖煮 20-30 分钟

⏱️ 14分钟

7

大火收汁至浓稠

⏱️ 20分钟