美食

秘制绍兴臭豆腐

浙江传统美食，绍兴臭豆腐做法讲究

📍 ⏱️ 97分钟 🔥 中等 👥 5人份 👁️ 301次浏览

📊 营养参考（每份）

558 热量 kcal

54 蛋白质 g

27 脂肪 g

5 碳水 g

* 根据食材估算，仅供参考

🛒 食材准备

主料

鲫鱼 360g

虾仁 384g

鸭肉 589g

辅料

蒜苗 51g

海带 54g

西兰花 27g

土豆 31g

大白菜 80g

调料

豆豉 12ml

白酒 13g

沙茶酱 32g

醋 19ml

酸菜 23ml

甜面酱 30ml

👣 制作步骤

1

将主料切块/切片/切丝备用

⏱️ 12分钟

2

热锅凉油，爆香葱姜蒜

⏱️ 14分钟

3

放入主料翻炒至变色

⏱️ 13分钟

4

加入调料，翻炒均匀出香味

⏱️ 4分钟

5

加入适量清水/高汤，大火烧开

⏱️ 2分钟

6

转小火慢炖/焖煮 20-30 分钟

⏱️ 5分钟

7

大火收汁至浓稠

⏱️ 20分钟