美食

红烧扬州炒饭

经典江苏菜式，扬州炒饭家常做法，老少皆宜

📍 ⏱️ 83分钟 🔥 中等 👥 3人份 👁️ 262次浏览

📊 营养参考（每份）

229 热量 kcal

20 蛋白质 g

10 脂肪 g

9 碳水 g

* 根据食材估算，仅供参考

🛒 食材准备

主料

蛤蜊 275g

辅料

生菜 78g

西红柿 37g

平菇 59g

空心菜 44g

茄子 77g

调料

芝麻酱 15g

豆豉 26ml

咖喱粉 17g

丁香 37ml

豆瓣酱 32g

👣 制作步骤

1

热锅凉油，爆香葱姜蒜

⏱️ 14分钟

2

放入主料翻炒至变色

⏱️ 16分钟

3

加入调料，翻炒均匀出香味

⏱️ 11分钟

4

加入适量清水/高汤，大火烧开

⏱️ 15分钟

5

转小火慢炖/焖煮 20-30 分钟

⏱️ 7分钟

6

大火收汁至浓稠

⏱️ 9分钟

7

装盘后撒上葱花/香菜点缀

⏱️ 8分钟

8

出锅前尝味，根据需要调整咸淡

⏱️ 4分钟