美食

秘制扬州炒饭

江苏传统美食，扬州炒饭做法讲究

📍 ⏱️ 61分钟 🔥 中等 👥 5人份 👁️ 270次浏览

📊 营养参考（每份）

284 热量 kcal

27 蛋白质 g

13 脂肪 g

4 碳水 g

* 根据食材估算，仅供参考

🛒 食材准备

主料

虾仁 490g

田鸡 171g

辅料

大白菜 26g

杏鲍菇 20g

生菜 55g

香菇 38g

茄子 65g

调料

雪菜 27g

香醋 24g

花椒粉 38g

👣 制作步骤

1

热锅凉油，爆香葱姜蒜

⏱️ 6分钟

2

放入主料翻炒至变色

⏱️ 19分钟

3

加入调料，翻炒均匀出香味

⏱️ 2分钟

4

加入适量清水/高汤，大火烧开

⏱️ 6分钟

5

转小火慢炖/焖煮 20-30 分钟

⏱️ 2分钟

6

大火收汁至浓稠

⏱️ 5分钟

7

装盘后撒上葱花/香菜点缀

⏱️ 16分钟