美食

传统刀削面

山西名菜，刀削面传承百年，回味无穷

📍 ⏱️ 86分钟 🔥 中等 👥 6人份 👁️ 92次浏览

📊 营养参考（每份）

246 热量 kcal

24 蛋白质 g

12 脂肪 g

2 碳水 g

* 根据食材估算，仅供参考

🛒 食材准备

主料

泥鳅 407g

鸡肉 295g

辅料

黄瓜 62g

芥蓝 74g

四季豆 27g

调料

八角 21g

咖喱粉 16g

甜面酱 10ml

冰糖 17ml

👣 制作步骤

1

准备食材，清洗干净，切好备用

⏱️ 12分钟

2

将主料切块/切片/切丝备用

⏱️ 2分钟

3

热锅凉油，爆香葱姜蒜

⏱️ 8分钟

4

放入主料翻炒至变色

⏱️ 13分钟

5

加入调料，翻炒均匀出香味

⏱️ 12分钟

6

加入适量清水/高汤，大火烧开

⏱️ 7分钟

7

转小火慢炖/焖煮 20-30 分钟

⏱️ 17分钟

8

大火收汁至浓稠

⏱️ 2分钟