美食

家常刀削面

山西名菜，刀削面传承百年，回味无穷

📍 ⏱️ 135分钟 🔥 简单 👥 7人份 👁️ 212次浏览

📊 营养参考（每份）

360 热量 kcal

35 蛋白质 g

18 脂肪 g

1 碳水 g

* 根据食材估算，仅供参考

🛒 食材准备

主料

田鸡 552g

豆皮 433g

鸡胗 249g

辅料

蒜 74g

莲藕 44g

空心菜 15g

调料

红酒 20ml

料酒 13ml

孜然 4ml

👣 制作步骤

1

加入适量清水/高汤，大火烧开

⏱️ 2分钟

2

转小火慢炖/焖煮 20-30 分钟

⏱️ 11分钟

3

大火收汁至浓稠

⏱️ 9分钟

4

装盘后撒上葱花/香菜点缀

⏱️ 16分钟

5

出锅前尝味，根据需要调整咸淡

⏱️ 19分钟

6

将食材码放整齐，淋上酱汁

⏱️ 20分钟

7

放入蒸锅，大火蒸 15-20 分钟

⏱️ 7分钟