美食

传统重庆小面

经典重庆菜式，重庆小面家常做法，老少皆宜

📍 ⏱️ 149分钟 🔥 简单 👥 6人份 👁️ 139次浏览

📊 营养参考（每份）

245 热量 kcal

24 蛋白质 g

12 脂肪 g

3 碳水 g

* 根据食材估算，仅供参考

🛒 食材准备

主料

黄鳝 504g

豆腐 193g

辅料

紫菜 16g

葱 71g

豆角 49g

调料

榨菜 27ml

梅干菜 23g

米醋 36g

👣 制作步骤

1

将主料切块/切片/切丝备用

⏱️ 9分钟

2

热锅凉油，爆香葱姜蒜

⏱️ 19分钟

3

放入主料翻炒至变色

⏱️ 17分钟

4

加入调料，翻炒均匀出香味

⏱️ 7分钟

5

加入适量清水/高汤，大火烧开

⏱️ 8分钟

6

转小火慢炖/焖煮 20-30 分钟

⏱️ 14分钟

7

大火收汁至浓稠

⏱️ 7分钟

8

装盘后撒上葱花/香菜点缀

⏱️ 12分钟

9

出锅前尝味，根据需要调整咸淡

⏱️ 14分钟