美食

重庆黔江鸡杂

重庆名菜，黔江鸡杂传承百年，回味无穷

📍 ⏱️ 26分钟 🔥 困难 👥 5人份 👁️ 296次浏览

📊 营养参考（每份）

285 热量 kcal

27 蛋白质 g

13 脂肪 g

4 碳水 g

* 根据食材估算，仅供参考

🛒 食材准备

主料

羊杂 297g

鳜鱼 207g

鹌鹑蛋 155g

辅料

菠菜 34g

南瓜 58g

蒜 64g

木耳 44g

调料

榨菜 35ml

孜然 9ml

沙茶酱 35g

草果 28g

雪菜 8g

👣 制作步骤

1

转小火慢炖/焖煮 20-30 分钟

⏱️ 4分钟

2

大火收汁至浓稠

⏱️ 2分钟

3

装盘后撒上葱花/香菜点缀

⏱️ 10分钟

4

出锅前尝味，根据需要调整咸淡

⏱️ 2分钟

5

将食材码放整齐，淋上酱汁

⏱️ 3分钟

6

放入蒸锅，大火蒸 15-20 分钟

⏱️ 7分钟

7

放入烤箱，200 度烤 20-25 分钟

⏱️ 6分钟