美食

秘制来凤鱼

重庆特色

📍 ⏱️ 23分钟 🔥 困难 👥 8人份 👁️ 32次浏览

📊 营养参考（每份）

240 热量 kcal

23 蛋白质 g

11 脂肪 g

4 碳水 g

* 根据食材估算，仅供参考

🛒 食材准备

主料

草鱼 264g

蛤蜊 362g

鳜鱼 264g

辅料

苦瓜 62g

金针菇 34g

小白菜 43g

姜 34g

竹笋 39g

调料

糖 22g

辣椒酱 31ml

陈醋 39ml

红酒 18g

草果 25g

味精 34g

花椒 10g

👣 制作步骤

1

放入主料翻炒至变色

⏱️ 3分钟

2

加入调料，翻炒均匀出香味

⏱️ 10分钟

3

加入适量清水/高汤，大火烧开

⏱️ 5分钟

4

转小火慢炖/焖煮 20-30 分钟

⏱️ 7分钟

5

大火收汁至浓稠

⏱️ 20分钟

6

装盘后撒上葱花/香菜点缀

⏱️ 10分钟

7

出锅前尝味，根据需要调整咸淡

⏱️ 13分钟

8

将食材码放整齐，淋上酱汁

⏱️ 7分钟

9

放入蒸锅，大火蒸 15-20 分钟

⏱️ 6分钟