美食

传统高桥松饼

上海 名菜,高桥松饼 传承百年,回味无穷

📍 ⏱️ 96分钟 🔥 困难 👥 8人份 👁️ 1次浏览

📊 营养参考(每份)

362 热量 kcal
35 蛋白质 g
18 脂肪 g
3 碳水 g

* 根据食材估算,仅供参考

🛒 食材准备

主料

鲤鱼 575g
猪肉 484g
鲫鱼 337g

辅料

海带 66g
茼蒿 21g
胡萝卜 74g

调料

XO 酱 24g
豆瓣酱 33g
黄酒 20g
小茴香 10g
红酒 29ml
黄豆酱 6g

👣 制作步骤

1

加入调料,翻炒均匀出香味

⏱️ 15分钟
2

加入适量清水/高汤,大火烧开

⏱️ 20分钟
3

转小火慢炖/焖煮 20-30 分钟

⏱️ 6分钟
4

大火收汁至浓稠

⏱️ 15分钟
5

装盘后撒上葱花/香菜点缀

⏱️ 16分钟
6

出锅前尝味,根据需要调整咸淡

⏱️ 19分钟
7

将食材码放整齐,淋上酱汁

⏱️ 14分钟
8

放入蒸锅,大火蒸 15-20 分钟

⏱️ 17分钟
9

放入烤箱,200 度烤 20-25 分钟

⏱️ 16分钟