美食

传统油爆虾

上海经典美食，油爆虾做法简单，味道鲜美

📍 ⏱️ 65分钟 🔥 困难 👥 5人份 👁️ 40次浏览

📊 营养参考（每份）

124 热量 kcal

11 蛋白质 g

6 脂肪 g

3 碳水 g

* 根据食材估算，仅供参考

🛒 食材准备

主料

鲫鱼 278g

辅料

豌豆 38g

冬瓜 18g

调料

香醋 3g

红酒 38ml

桂皮 3g

辣椒粉 18g

白糖 18ml

冰糖 23ml

👣 制作步骤

1

大火收汁至浓稠

⏱️ 5分钟

2

装盘后撒上葱花/香菜点缀

⏱️ 17分钟

3

出锅前尝味，根据需要调整咸淡

⏱️ 3分钟

4

将食材码放整齐，淋上酱汁

⏱️ 4分钟

5

放入蒸锅，大火蒸 15-20 分钟

⏱️ 6分钟

6

放入烤箱，200 度烤 20-25 分钟

⏱️ 15分钟

7

油温六成热，下锅炸至金黄

⏱️ 10分钟

8

翻炒均匀，出锅装盘即可

⏱️ 15分钟