美食

上海开洋葱油面

上海名菜，开洋葱油面传承百年，回味无穷

📍 ⏱️ 96分钟 🔥 中等 👥 2人份 👁️ 8次浏览

📊 营养参考（每份）

607 热量 kcal

57 蛋白质 g

28 脂肪 g

10 碳水 g

* 根据食材估算，仅供参考

🛒 食材准备

主料

草鱼 559g

辅料

豌豆 58g

竹笋 23g

茄子 20g

西兰花 16g

调料

酱油 13g

小茴香 31ml

盐 27ml

芝麻酱 10g

料酒 31ml

黄酒 21ml

👣 制作步骤

1

准备食材，清洗干净，切好备用

⏱️ 6分钟

2

将主料切块/切片/切丝备用

⏱️ 20分钟

3

热锅凉油，爆香葱姜蒜

⏱️ 12分钟

4

放入主料翻炒至变色

⏱️ 4分钟

5

加入调料，翻炒均匀出香味

⏱️ 8分钟

6

加入适量清水/高汤，大火烧开

⏱️ 12分钟

7

转小火慢炖/焖煮 20-30 分钟

⏱️ 19分钟

8

大火收汁至浓稠

⏱️ 2分钟

9

装盘后撒上葱花/香菜点缀

⏱️ 8分钟