美食

正宗上海炒面

经典上海菜式，上海炒面家常做法，老少皆宜

📍 ⏱️ 90分钟 🔥 中等 👥 7人份 👁️ 59次浏览

📊 营养参考（每份）

338 热量 kcal

33 蛋白质 g

17 脂肪 g

2 碳水 g

* 根据食材估算，仅供参考

🛒 食材准备

主料

甲鱼 306g

排骨 517g

泥鳅 333g

辅料

卷心菜 30g

金针菇 76g

调料

老抽 5g

蜂蜜 4ml

醋 14ml

番茄酱 15g

辣椒粉 15g

👣 制作步骤

1

转小火慢炖/焖煮 20-30 分钟

⏱️ 11分钟

2

大火收汁至浓稠

⏱️ 4分钟

3

装盘后撒上葱花/香菜点缀

⏱️ 16分钟

4

出锅前尝味，根据需要调整咸淡

⏱️ 10分钟

5

将食材码放整齐，淋上酱汁

⏱️ 18分钟

6

放入蒸锅，大火蒸 15-20 分钟

⏱️ 2分钟

7

放入烤箱，200 度烤 20-25 分钟

⏱️ 19分钟

8

油温六成热，下锅炸至金黄

⏱️ 14分钟