美食

正宗本帮熏鱼

上海经典美食，本帮熏鱼做法简单，味道鲜美

📍 ⏱️ 112分钟 🔥 中等 👥 4人份 👁️ 264次浏览

📊 营养参考（每份）

471 热量 kcal

45 蛋白质 g

22 脂肪 g

6 碳水 g

* 根据食材估算，仅供参考

🛒 食材准备

主料

鸭蛋 436g

鸭肉 448g

辅料

苦瓜 64g

豆角 72g

调料

豆豉 21g

白酒 31ml

孜然 35g

XO 酱 40ml

鸡精 29g

黄豆酱 6ml

👣 制作步骤

1

放入主料翻炒至变色

⏱️ 20分钟

2

加入调料，翻炒均匀出香味

⏱️ 2分钟

3

加入适量清水/高汤，大火烧开

⏱️ 13分钟

4

转小火慢炖/焖煮 20-30 分钟

⏱️ 13分钟

5

大火收汁至浓稠

⏱️ 16分钟

6

装盘后撒上葱花/香菜点缀

⏱️ 19分钟

7

出锅前尝味，根据需要调整咸淡

⏱️ 4分钟

8

将食材码放整齐，淋上酱汁

⏱️ 20分钟