美食

传统老北京爆肉

北京经典美食，老北京爆肉做法简单，味道鲜美

📍 ⏱️ 130分钟 🔥 中等 👥 8人份 👁️ 301次浏览

📊 营养参考（每份）

249 热量 kcal

24 蛋白质 g

12 脂肪 g

3 碳水 g

* 根据食材估算，仅供参考

🛒 食材准备

主料

鹅肉 341g

鸡肉 587g

辅料

油麦菜 47g

香菜 31g

平菇 53g

杏鲍菇 47g

调料

鸡精 37ml

红糖 5ml

米醋 26ml

蜂蜜 30g

糖 36ml

白糖 32g

咖喱粉 24ml

👣 制作步骤

1

热锅凉油，爆香葱姜蒜

⏱️ 2分钟

2

放入主料翻炒至变色

⏱️ 14分钟

3

加入调料，翻炒均匀出香味

⏱️ 15分钟

4

加入适量清水/高汤，大火烧开

⏱️ 11分钟

5

转小火慢炖/焖煮 20-30 分钟

⏱️ 14分钟

6

大火收汁至浓稠

⏱️ 3分钟

7

装盘后撒上葱花/香菜点缀

⏱️ 17分钟

8

出锅前尝味，根据需要调整咸淡

⏱️ 3分钟

9

将食材码放整齐，淋上酱汁

⏱️ 3分钟