美食

经典炒肝

北京传统美食，炒肝做法讲究

📍 ⏱️ 78分钟 🔥 中等 👥 2人份 👁️ 253次浏览

📊 营养参考（每份）

1375 热量 kcal

132 蛋白质 g

66 脂肪 g

13 碳水 g

* 根据食材估算，仅供参考

🛒 食材准备

主料

鱿鱼 569g

虾仁 266g

羊肉 476g

辅料

四季豆 63g

木耳 46g

卷心菜 80g

调料

辣椒酱 22g

冰糖 28g

沙茶酱 36g

八角 17ml

草果 8g

咖喱酱 23ml

白酒 26ml

👣 制作步骤

1

翻炒均匀，出锅装盘即可

⏱️ 10分钟

2

准备食材，清洗干净，切好备用

⏱️ 14分钟

3

将主料切块/切片/切丝备用

⏱️ 17分钟

4

热锅凉油，爆香葱姜蒜

⏱️ 16分钟

5

放入主料翻炒至变色

⏱️ 16分钟

6

加入调料，翻炒均匀出香味

⏱️ 12分钟

7

加入适量清水/高汤，大火烧开

⏱️ 2分钟

8

转小火慢炖/焖煮 20-30 分钟

⏱️ 12分钟

9

大火收汁至浓稠

⏱️ 18分钟