美食

秘制北京涮肉

地道北京风味，传统工艺制作，口感独特

📍 ⏱️ 104分钟 🔥 中等 👥 7人份 👁️ 14次浏览

📊 营养参考（每份）

317 热量 kcal

31 蛋白质 g

15 脂肪 g

3 碳水 g

* 根据食材估算，仅供参考

🛒 食材准备

主料

海参 329g

鲫鱼 471g

羊肉 263g

辅料

海带 51g

芋头 65g

调料

花椒粉 19ml

生抽 23g

豆瓣酱 23g

酸菜 17g

黄酒 40ml

辣椒粉 3g

咖喱粉 5g

👣 制作步骤

1

加入适量清水/高汤，大火烧开

⏱️ 20分钟

2

转小火慢炖/焖煮 20-30 分钟

⏱️ 5分钟

3

大火收汁至浓稠

⏱️ 17分钟

4

装盘后撒上葱花/香菜点缀

⏱️ 19分钟

5

出锅前尝味，根据需要调整咸淡

⏱️ 8分钟

6

将食材码放整齐，淋上酱汁

⏱️ 5分钟

7

放入蒸锅，大火蒸 15-20 分钟

⏱️ 13分钟

8

放入烤箱，200 度烤 20-25 分钟

⏱️ 2分钟